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綠豆的活性成分大多在表皮中，若用鐵鍋煮，其中的類黃酮和金屬離子會(huì)發(fā)生作用，形成顏色較深的復(fù)合物，煮出的綠豆湯發(fā)黑，食用后還會(huì)造成腸胃不適。若是家中有砂鍋，拿它來(lái)煮綠豆湯最合適不過(guò)了！ 

綠豆中富含的維生素B是解暑特性的重要組成部分，能有效彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失。加堿雖然可以迅速把湯煮濃稠，但會(huì)破壞維生素B以及類黃酮抗氧化成分，所以，煮綠豆湯不要加堿。若想豆湯濃稠，可加些燕麥片或糯米煮制。

綠豆湯不可天天喝，成人一周喝2到3次，每次一碗最佳。綠豆中大分子蛋白質(zhì)較多，腸胃消化功能較差的朋友很難在短時(shí)間內(nèi)消化綠豆蛋白，過(guò)量食用容易消化不良甚至腹瀉。此外，幼兒腸胃功能較弱，也應(yīng)適當(dāng)減少食量。

綠豆性寒，空腹飲用會(huì)對(duì)脾胃造成傷害。尤其四肢冰冷、腰腿冷痛的寒性體質(zhì)的朋友，若是空腹飲用則會(huì)加重癥狀，引發(fā)腹瀉甚至慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。 

綠豆中含有低聚糖，過(guò)量飲用會(huì)導(dǎo)致脹氣，損傷脾胃。尤其是女性朋友，過(guò)量飲用還會(huì)引起腹脹、痛經(jīng)等毛病。

綠豆本身便是一味中藥，若是患有外感風(fēng)熱、暑熱內(nèi)侵等熱性疾病，服用中藥時(shí)適當(dāng)飲用綠豆水可加速病情好轉(zhuǎn)。

而腸胃薄弱、四肢乏力、畏寒腹瀉的朋友則應(yīng)禁食綠豆，否則不僅會(huì)降低藥效，還會(huì)加重病情。所以，服用中藥時(shí)是否能飲用綠豆水，應(yīng)根據(jù)病情決定。 

此外，這些人群

飲用綠豆水一定要慎重

經(jīng)期女性不要飲用綠豆水。女性經(jīng)期時(shí)體質(zhì)偏寒，若是飲用綠豆水，則會(huì)導(dǎo)致氣滯血瘀，引起腹痛甚至加重痛經(jīng)。  

綠豆性寒，體質(zhì)寒涼的朋友飲用過(guò)量綠豆水會(huì)導(dǎo)致腹瀉，甚至降低消化系統(tǒng)的免疫力。所以，體寒的朋友最好不要飲用綠豆水。

體質(zhì)虛弱的朋友一般腸胃功能較差，很難分解吸收綠豆中的蛋白質(zhì)，容易消化不良甚至腹瀉。

綠豆中含有的賴氨酸、蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鋅等成分可有效防治妊娠水腫，是食療佳品，但孕婦也不能多喝。

綠豆為陰性，性冷脾弱的朋友不可多喝，且孕婦不宜放太多糖，尤其不能喝冰綠豆湯。在煮綠豆時(shí)加些紅豆、大棗同煮，能有助孕婦益氣補(bǔ)血。